高野豆腐の卵とじ煮の作り方

『高野豆腐の栄養』高野豆腐とは、豆腐を乾燥して作られた栄養食品です。長期間保存が出来る事から、保存食品としても、我が家では、常備している食品です。良質なタンパク質、鉄、カルシウム、ミネラル、食物繊維など栄養が豊富です。
[高野豆腐の卵とじ煮の作り方]
調味料は目分量のため悪しからず1.だし汁に薄口醤油、酒、みりん、砂糖、塩を入れて味をみる。2.高野豆腐は前もって水に戻しておき、よく水洗いするのがポイント。水気をよく両手で絞って1の沸騰しただし汁に入れます。3.だし汁が半分位になってきたら、溶き卵、飾りえんどうを入れる。一分程、弱火でさらに煮込んだら火を止め出来上がり。
《makiricoのワンポイントアドバイス》高野豆腐はとにかくよく洗い、よく絞り臭みを取るのがポイント。